식용작물학

가공용 감자는 환원당 함량이 낮아야 가공 시 제품의 색상이 밝아진다.

팝콘용 옥수수는 종자 전분의 대부분이 연질로 구성되어 있다.

두부용 콩은 수용성 단백질 함량이 높을수록 제품 생산성이 양호하다.

빵 제조에 주로 사용되는 밀은 단백질과 글루텐 함량이 높다.

ㄱ, ㄷ

ㄴ, ㄷ

ㄴ, ㄹ

ㄴ, ㄷ, ㄹ

서늘한 기후를 좋아하며 우리나라 남부지방에서는 추파를 하기도 한다.

주요 성분은 당질이고 단백질도 풍부하나 지질은 적다.

양토나 사양토가 가장 알맞고, 건조하고 척박한 토양에 대한 적응도는 낮다.

알맞은 토양 산도는 pH 5.0 ～ 6.0 이다.

종실이 굵어 전분 함량이 많은 것이 맥아 수율이 높다.

발아세가 낮아야 맥주 품질이 높아진다.

곡피가 두꺼워야 맥주 맛이 증진된다.

전분 함량이 많은 것은 맥주에 침전오탁이 생기기 쉽다.

유효분얼기

수잉기

출수기

이앙활착기

유수분화가 시작되면 줄기의 상위 4 ～ 5개의 절간이 신장하기 시작한다.

조기재배에서는 보통 최고분얼기 이후에 유수가 분화된다.

유수분화기에 분화된 유수의 길이는 2 mm 정도이다.

유수형성기는 출수 10 ～ 12일 전부터 출수 직전까지이다.

배유세포의 분열은 30 °C 내외 온도에서 빠르고 20 °C 이하에서 늦다.

이삭으로의 탄수화물 전류량은 16 °C 이하에서 높아진다.

배유의 전분축적은 배유 가장 바깥쪽 세포에서 시작되어 안쪽으로 옮겨간다.

현미의 외형적 발달은 길이－두께－폭(너비) 순으로 완료된다.

유수형성기에 한해(旱害)는 이삭당 영화수를 크게 감소시키고 출수를 지연시킨다.

백수현상은 출수기 전후 이상건조풍에 의해서 발생한다.

저온으로 인한 타페트세포(tapet cell)의 이상비대로 불임이 유발되는 것은 장해형냉해이다.

분얼기에 관수피해를 받으면 분얼 발생이 이상촉진되어 무효분얼이 많이 발생한다.

저온발아성이 높고 초기신장이 좋은 품종이 유리하다.

담수 시기는 본엽 3엽기 정도로 배유양분이 소진되는 이유기가 적합하다.

이앙재배에 비해 잡초의 발생량이 많다.

담수표면직파에 비해 분얼절위가 낮고 무효분얼이 많다.

철, 마그네슘의 1일 흡수량이 최대가 되는 시기는 출수시이다.

질소, 인, 칼리의 1일 흡수량이 최대가 되는 시기는 출수 전 20 ～ 30일경이다.

규소, 망간의 1일 흡수량이 최대가 되는 시기는 전체 뿌리무게가 가장 많을 때와 일치한다.

무기양분 중 가장 빨리 흡수되는 것은 질소와 칼리이며, 인은 질소와 칼리보다 약간 늦게 흡수된다.

ㄱ, ㄴ

ㄱ, ㄷ

ㄴ, ㄷ

ㄱ, ㄴ, ㄹ

화성이 가능한 최장일장은 만생종이 조생종보다 길다.

원줄기 길이는 일반적으로 고온일수록 길어지며 25 °C 전후에서 최고에 달한다.

낙화율은 대립품종에서 높다.

발아에 알맞은 토양수분은 최대용수량의 70 % 내외이다.

개체의 광합성능력은 모낸 직후에 최젓값을 보인다.

개체군의 광합성량은 유수분화기 때 가장 많다.

잎새 외의 잎집과 줄기의 호흡량은 출수기 때 가장 많다.

벼의 단위잎면적당 광합성속도는 분얼기 때 최고에 달한다.

자식계통(inbred line) 간 교배한 F₁ 종자는 1대교잡종품종이 된다.

종자회사는 잡종강세의 발현이 높은 합성품종을 주로 판매한다.

방임수분품종은 자연상태에서 상호교잡으로 맺히는 종자 중 일부를 선발하여 사용하는 것이다.

복교잡종은 종자의 균일도가 떨어진다.

팥은 콩보다 고온 다습한 기후에 잘 적응하고 저온에 약하다.

팥은 콩과 달리 종실 지방 함량이 낮고 탄수화물 함량이 높은 단명종자이다.

녹두는 여러 차례 수확해야 하는 재배상의 어려움이 있다.

강낭콩은 생육기간이 짧고 품종에 따른 변이가 다양하므로 작부체계상 유리하다.

평지답전작의 경우 극조숙성이 알맞고 밀식적응성이 높아야 한다.

추작의 경우 파종 후 씨감자의 부패성이 적고 내병성이 강해야 한다.

산간지춘하작의 경우 병충해 방제를 고려하면 만숙성이 유리하다.

평지춘작의 경우 조숙성, 다수성 및 병저항성이 요구되며 휴면기간이 긴 것이 알맞다.

20

80

320

800

흰잎마름병은 Fusarium fujikuroi 에 의해 발병하고 지력이 높은 논에서 발병하기 쉽다.

줄무늬잎마름병은 애멸구 성충에 의해 전염되므로 등숙기 이전에는 발생하지 않는다.

오갈병은 월동한 균핵(菌核)에 의해 감염이 되어 모내기 후에 주로 발생한다.

깨씨무늬병의 병원균은 자낭균에 속하는 곰팡이로 종자전염 또는 공기전염을 한다.

유기물 분해가 왕성할 때에는 전층이 일시적 환원상태가 된다.

유기물이 분해되어 줄어들면 토양의 상층부는 환원층이 된다.

유기물이 분해되어 줄어들면 표층부터 2 cm 지점 보다 더 깊은 작토층은 산화제2철로 적갈색을 띤 산화층이 된다.

유기물이 적은 심토는 환원층을 형성한다.

춘파재배는 가을보리를 재배하기 힘든 곳에서 봄에 파종하는 방법으로 파종기는 월동 후 빠를수록 좋다.

만파재배는 월동 전 생육기간이 짧아 충분한 생육량이 확보되지 못하여 겨울철 저온에 손상을 받을 위험성이 커진다.

전면전층재배는 무경운상태에서 종자와 비료를 동시에 뿌리므로 종자가 고루 분포되어 출현이 균일하고 수량확보에 유리하다.

벼 입모중 파종을 이용한 답리작 재배는 벼를 수확하기 전 논 전면에 종자를 뿌려 파종하는 방법으로 노동력이 절감된다.

종자는 식물학적으로 과실에 해당하고 얇은 과피에 싸여 있다.

꽃은 수축의 각 마디에 소수가 호생하는 복수상화서이며 수축에는 약 20개의 마디가 있다.

봉형은 기부에 소수가 조밀하게 착생하고 상부에는 소수가 성기게 착생하여 상부로 갈수록 가늘다.

유망형은 이삭 전체에 까락이 있고 단망, 중망, 장망으로 구분된다.

수수의 종실은 영과이다.

봄조는 파종기에 관계없이 그루조보다 출수와 성숙이 늦다.

일반적으로 여름메밀 품종이 가을메밀 품종에 비해 루틴 함량이 높다.

율무는 암꽃과 수꽃이 구분 된다.

8 ～ 10시간의 단일처리를 한다.

자연개화가 가능한 근연종의 생엽을 모두 제거한 후 대목으로 사용한다.

덩굴의 기부에 절상이나 환상박피를 한다.

순을 초가을에 포트에 심고 과인산석회를 시용한 뒤 관수제한하면서 월동시킨다.

소립 씨감자는 정아부에서 기부쪽으로 1절(切)하여 기계파종한다.

진정종자를 이용하여 재배하면 바이러스 이병률이 낮아진다.

기본식물은 건전한 감자의 식물체로부터 조직배양을 통해 생산된다.

제주도에는 2기작 품종으로 월동시킨 후 봄에 수확하는 재배방식이 있다.

올콩 또는 유월두는 하대두형의 일종이다.

추대두형은 감광성이 높고 개화성숙이 늦다.

하대두형은 한계일장이 짧고 감온성이 낮다.

중간형 내지 추대두형이 주로 재배된다.